참치회
그리고
참치에 대하여
알아보겠습니다.
일베인들이
보면 정보적으로 좋아라 할만한
글을 적어 보겠습니다.
(잠시 말을 높임중 입니다....)
어제 일베에서
작성한 글에
존칭어를 사용했었습니다.
다수의 분들이
일베에서는
존칭어를 사용하면
안된다라고 반박을 해주셔서..
일베를 눈팅만
몇년 했었고
글을 처음 적었는데
존칭어는 일베에서
사용하는 표현이 아님을 알았습니다.
(깨달았습니다.)
저는 일상에서도
예의를 최대한 지킬려고 노력 하는데...
글을 쓰면서...
반말 비슷한 어투의
글들을 쓰려니...
적응이 안돼기는 합니다만....
어쩌겠습니까..
공동체의 의견을
수렴해야지요...
그래서....
이 발기부전
씨발람들아...알았다...
ㅈㅗㅈ에 불을 붙여 재로 만들어 한강에 뿌려 주겠어
이게 맞는건가...
고민하다....
(욕을 못해서 못하는게 아닌)
(별로 안좋아해서 안하는 건데...)
이런 표현을 해야하나...
고민하다...
(이건 아닌거 같고....)
경어를 제외한
표현을 글에 사용 하기로 했습니다.
자 ~~~~
그럼~~~~
이제
참치회에 대하여 ARABOBSE
나는 현재
일식경력 15년차
나름
산전수전
공중전
지상전
까지는 겪었고
우주전의 전투만 겪어볼
닝겐임
일단
나는 일본의 아자부쥬반 이라는 곳에서
3년정도 미슐랭스타 레스토랑에서
일을 했었어
진심 일하면서
빡세서 D.G 는줄 알았어
이거 썰로 풀면
다섯편의 글은 나와
나중에 시간나면 일본에서의
여정들을 펼쳐 볼께
일본에서 너무나도 유명한
츠키지시쵸
(츠키지 수산시장)
이라는 곳을
일주일에 몇번씩
자전거를 타고 수산물 구경하러 다녔었어
너희들이 좋아하는
참치에 대해서 설명해 줄께
일본에서는
고급이 아닌 최고급 스시전문점에서는
한국에서 말하는 생참치를 사용해
그중에서도
오오마라는 지역에서 나오는
잇뽄츠리
(외줄낚시)
로 잡은 참치를 최상품으로 인정하고 있어
참치를 잡았을 당시의 치누끼(피빼기)처리와
참치내부의 열상으로 인한 살의 산화를
최소화하는 절차를 철저하게 지키는 지역이라
오오마산 잇뽄츠리 혼마구로를 최상품으로 인정해주고있어
일본에서는 통상적으로 참치를 해체 할때에
세명이서 한조를 이루어 참치를 해체해~
참치가 거대한 생선이기도 하지만
살의 깨짐과 입자의 파괴함을 덜하기 위하여
1m가 넘는 칼들을 사용해서 참치를 단숨에 뼈와 분리해
여기서 잠시 태클을 하나 걸면
너희들이 주로 먹었던 참치들이
냉동인건 다들 알거야
이런 접시에 이런 모습으로
파슬리 몇게 꽃고 무순 꽃아서 보통 나와
참치 무한 리필집에서는
보통의 닝겐들은 참치하면
한가지로 생각을 하는 경우가 많아
아닌면 종은 같으나 그게 그거다라고 생각하는 경우가 많아
하지만
엄청난 차이가 있어
똥양과 서양의 차이처럼
참치의 종류에 대해서 잠시 알아볼께
대분류와 소분류로 나누었어
보통 우리가 생각하는 참치회는
가장 상단에 위치한 혼마구로 쿠로 마구로
이 녀석을 참치라고 말해
너희들이 먹었던 짬찌는
부위가 참치와 새치가 섞여 있기도 하지만
메바치 마구로
즉 눈다랑어 라는 하급 참치 찌끄랭이야
보통은 많이들 겪어 봤을 거야
참치 무한리필에 가서 참치다 하면서 달려들어
먹었는데 씹히지는 않고 살은 풕풕하고
결국 씹다가 뱉어 내었던 무언가는
눈다랑어야
참치 무한리필집이 생기게된 시점이
눈다랑어의 가격이 급등하지 않았던 시점 이었는데
이때는 눈다랑어의 어획량이 상당히 많았어
그래서 냉동 눈다랑어의 가격이 키로당 상당히 저렴했어
그리고 한국사람들은 실상적으로 씹힘이 있는 광어나 도미 농어를
좋아하지 감칠맛으로 먹는 참치는 크게 좋아 하지 않아
이러한 틈새를 공략해서 생겨는 곳들이 바로
참치 무한리필집 이야
참치는 물려서 대체로 많이 먹을수 없어
(가끔 주둥이에 짬때리는 특이한 닝겐들도 있지만...)
글이 생각한것 보다
너무 길어지는것 같아...힘듦 ㅠ
아...내가 어디까지 썼더라......
아...
참치
새치의 종류는
저렇게 다양해
일일히 설명 하자면
책한권 집필 수준이라
스킵하고
이번의 글은 예고편 수준이라 생각 하면돼
너희들이 그동안 먹었던
(뭐시기 로얄?코스?? 아니면)
나왔던 눈다랑어의 손질던 블럭이야
(알흠다운?발색???)
이게 참다랑어의 뱃살쪽 블럭이야
한국에서는 참다랑어가
1년에 100마리 내외로 잡혀
일본은 최상급의 참다랑어가
하루에 100마리 이상 잡혀
일본은 축약 되어진 노련한 기술로
정교하게 해체후 관리해서
거래처에 납품을 하고 있어~~~
한국은~
눈다랑어나 참다랑어를
전용적인 칼을 사용하는 것이 아닌
병진같이 식칼등으로 해체를 해서 사용을해
한국에서도 참다랑어가 잡히기는 하지만
외줄낚시로 잡는게 아닌 정치망에 얻어 걸린
참다랑어라 살은 산화 되어있고
육질속에 피가 스며들고 지방이 산화하여 품질은 최악이야
혼마구로 이찌지방 하라미 카마도로
(참치 아가미쪽 턱살)
이게 참치의 최고급 부위라고
자타가 공인하고 있어
이건 병진 같은 냉동 참치의 뱃살부위
참치뱃살의 색감이
희여멀거딩딩구르구르흐염은
그물에 걸린 참치여서 날뛰가 살이 산화 하였거나
사후처리를 소홀히 하여 일어난 산화현상임
결론
이런 드레기 황새치 뱃살이나
(거의 양식어장 사료용 수준)
드레기 눈다랑어 먹을 돈으로
촤라뤼
이거 먹는게 놧따....
글의 최종 핵심
- 참치는 하이엔드 아니면 쓰레기임-
- 돈아깝게 저질 무한리필 참치 먹고 설싸하지 말자 -
- 한국인 입맛에는 광어가 제격 -
마지막 하고 싶은 말....
-- 이런 글로 안 쓸려고 했는데... --
-- 이런 글이 되어 버림 --
-- 일베는 이상한 곳임 --