치즈돈가스를 만들어보자 1편

사진 용량때문에 나눠서 올리니 양해바람...재료등심 소금 후추 밀가루 겨란 빵가루 치즈 <img class="-lazy-image" src="/img/transparent.gif" data="https://ncache.ilbe.com/files/attach/new/20130817/646928/640814398/1813849464/942cbb0bf0e87c3b59a98e055ff6277b.JPG" alt="1000002830.JPG" width="598" height="800">
 80g씩 연육작업된 등심이다정육점에서 해달라하면 저렇게는 해준다 <img class="-lazy-image" src="/img/transparent.gif" data="https://ncache.ilbe.com/files/attach/new/20130817/646928/640814398/1813849464/6b0c18776a77f00b2d235fd99c69ccfa.JPG" alt="1000002831.JPG" width="598" height="800">
 위의 등심을 얇게 편상태치즈돈가스는 얇아야 익기도 잘익고 치즈와의 식감도 좋기에 얇아야한다옛날엔 비니루에 고기넣고 망치로다가 후려패서 얇게 만들었는데요즘 업소에선 고기를 얇게 펴는 고기가 있다. <img class="-lazy-image" src="/img/transparent.gif" data="https://ncache.ilbe.com/files/attach/new/20130817/646928/640814398/1813849464/024f5d862690beacb065406cc9f102b4.JPG" alt="1000002832.JPG" width="598" height="800">
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 빵가루신일 독일 뭐 이런 저런 습식 빵가루 많은데바로 만든 빵가루가 제일 좋다고 생각하고 공장에가서 직접 사온다*(가깝기도 하고)공장가서 사면 1봉에 4000원 <img class="-lazy-image" src="/img/transparent.gif" data="https://ncache.ilbe.com/files/attach/new/20130817/646928/640814398/1813849464/d69097636576be066e54bdde5fc5f075.JPG" alt="1000002833.JPG" width="598" height="800">
 자연산 모짜렐라 블럭치즈1키로에 만원정도 한다재고가 다 떨어져서 다른 메이커로 임시로 주문했다 스위스산인거같다 <img class="-lazy-image" src="/img/transparent.gif" data="https://ncache.ilbe.com/files/attach/new/20130817/646928/640814398/1813849464/861f31eec60decb7a7efe1ae8edcceef.JPG" alt="1000002839.JPG" width="598" height="800">
 블럭치즈를 50g 씩 2개 자른것 <img class="-lazy-image" src="/img/transparent.gif" data="https://ncache.ilbe.com/files/attach/new/20130817/646928/640814398/1813849464/5c71d82414b5b03e309187a2c0e652ea.JPG" alt="1000002844.JPG" width="800" height="598">
 빵가루의 디테일샷 만드는 과정이다 1. 핏물을 뺀 등심에 소금후추로 간을한다2. 등심에 밀가루를 묻힌다3. 위 2에 겨란물을 입힌다4. 빵가루에 올려놓은뒤 등심을 빵가루로 마사지 해준다5. 끝 사진은 밀가루 겨란 빵가루 과정이 아닌 작업성 편의를 위하여 업소용 믹스에 겨란을 섞은뒤 빵가루를 입힌것임 튀기는건 기름이 180도에서 적당히 튀겨준뒤 기름을 빼주면 된다. <img class="-lazy-image" src="/img/transparent.gif" data="https://ncache.ilbe.com/files/attach/new/20130817/646928/640814398/1813849464/df036dc82599e7f87f7d87b65fc85e0d.JPG" alt="1000002842.JPG" width="598" height="800">
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