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요리

다시국물의 중요성을 자취생도 좀 알 필요가 있다.

St.Dalfour (123.2)2011-10-24목록으로 건너뛰기

<p>자취생은 대부분 다시국물이 필요한 경우에는 생략하고 맹물을 쓰는데, 다시 국물 쓰고 안 쓰고의 차이는 맛에서 확연하다.</p><p>자취생활도 좀 길어지고, 그냥 한 끼 밥상이지만 맛있게 만들고 싶으면, 다시국물을 내서 사용하는 버릇을 들이길 바란다.</p><p><br></p><p>국이나 찌개를 끓일 때, 멸치다시 국물을 제일 많이 쓰게 될텐데.</p><p>좋은 다시는 필요한 재료도 사실 많다.. 다시마, 멸치, 북어머리, 양파, 파, 파뿌리 등등....... 사실 어머님들도 이정도로 하시는 분은 잘 없으실 꺼다.</p><p> 진짜 마음 먹고하는 요리가 아니라, 자기 한 끼 밥상 차리는 자취생이 이 정도 다시를 만들어 내는건 좀 힘들다.</p><p><br></p><p>그래도 기본적인 다시는 별로 힘들지 않다. 냄비에 찬물 붓고 큰 멸치 한두마리랑 다시마만 넣고 끓여도 맛이 나온다.</p><p>그리곤 멸치랑 다시마 건져내고 그 국물 사용하면 됨. 매번하면 귀찮은게 당연하다. 그러니까 한 번 할 때, 두세번 쓸 분량을 만들어라. 통에 담아서 냉장 보관하면 됨. 아니면 조그만 팩에 나눠 담아서 냉동 보관 해도 된다.</p><p><br></p><p>요즘엔 티백처럼도 다시국물 내는 백이 나오더라. 물에 넣고 끓이면 됨. 사용해 봤는데, 맛이 그렇게 많이 우러나오진 않더라. 그래도 개별 티백에 밀봉되서 나오니까 사용하기 편리함.</p><p><br></p><p>다시 국물은 그냥 온갖 국/찌개/전골에 사용하면 된다. 물론 갈비탕이나 곰국 끓이는데, 멸치다시를 넣는 게이는 없겠지?</p><p><br></p><p>자취생 화이팅!</p>

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