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재업(요리저장소) 수제햄버거를 만들어 보자.!!!

evo16g2013-04-29목록으로 건너뛰기

<p>오전에 어떤 일게이가 햄버거를 만든걸 봤는데, 잘 뭉쳐 지질 않는다고 하는 소리를 듣고</p><p> </p><p>바로 댓글로 요령을 알려줄라다가, 그냥 내가 만들어서 설명해 줄려고 만들어 봤다.</p><p> </p><p>먼저 패티 재료 부터 보여주마.<a class="highslide" href="files/attach/new/20130428/377678/96676975/1146093805/dfe9a8abf8db442745159ead377df346.jpg" rel="highslide"><img style="width: 846px; height: 634.5px;" alt="IMG_20130428_193431.jpg" class="-lazy-image" src="/img/transparent.gif" data="https://ncache.ilbe.com/files/attach/new/20130428/377678/96676975/1146093805/dfe9a8abf8db442745159ead377df346.jpg"></a></p><p> </p><p>간 소고기 + 파슬리 (없으면 빼라)+레몬즙 (역시 없으면 빼라) + 후추 + 래드와인 (없으면 빼라)</p><p> </p><p>그리고 설탕 소금 미원<<< 이렇게 들어간다.</p><p> </p><p>밀가루니, 전분이니 감자니, 양파니 이런건 패티에 넣으면 맛이 이상해진다. 특히 밀가루 따위는 넣으면 패티에 냄새만 나지 맛이 없다.</p><p> </p><p><a class="highslide" href="files/attach/new/20130428/377678/96676975/1146093805/dfe9a8abf8db442745159ead377df346.jpg" rel="highslide"><img style="width: 846px; height: 634.5px;" alt="IMG_20130428_193431.jpg" class="-lazy-image" src="/img/transparent.gif" data="https://ncache.ilbe.com/files/attach/new/20130428/377678/96676975/1146093805/dfe9a8abf8db442745159ead377df346.jpg"></a><a class="highslide" href="files/attach/new/20130428/377678/96676975/1146093805/7754892944880d1dc48e698cde8dc90c.jpg" rel="highslide"><img style="width: 846px; height: 634.5px;" alt="IMG_20130428_193542.jpg" class="-lazy-image" src="/img/transparent.gif" data="https://ncache.ilbe.com/files/attach/new/20130428/377678/96676975/1146093805/7754892944880d1dc48e698cde8dc90c.jpg"></a><a class="highslide" href="files/attach/new/20130428/377678/96676975/1146093805/991d072e1268dfffa1940237ca83cc77.jpg" rel="highslide"><img style="width: 846px; height: 634.5px;" alt="IMG_20130428_193605.jpg" class="-lazy-image" src="/img/transparent.gif" data="https://ncache.ilbe.com/files/attach/new/20130428/377678/96676975/1146093805/991d072e1268dfffa1940237ca83cc77.jpg"></a><a class="highslide" href="files/attach/new/20130428/377678/96676975/1146093805/1b2d971841c6bcab40a9ccb39d1d4bd2.jpg" rel="highslide"><img style="width: 846px; height: 634.5px;" alt="IMG_20130428_193635.jpg" class="-lazy-image" src="/img/transparent.gif" data="https://ncache.ilbe.com/files/attach/new/20130428/377678/96676975/1146093805/1b2d971841c6bcab40a9ccb39d1d4bd2.jpg"></a><a class="highslide" href="files/attach/new/20130428/377678/96676975/1146093805/e80b8c5c666097170dd9c24c02347241.jpg" rel="highslide"><img style="width: 846px; height: 634.5px; display: inline;" class="-lazy-image" src="/img/transparent.gif" data="https://ncache.ilbe.com/files/attach/new/20130428/377678/96676975/1146093805/e80b8c5c666097170dd9c24c02347241.jpg" data-original="https://ncache.ilbe.com/files/attach/new/20130428/377678/96676975/1146093805/e80b8c5c666097170dd9c24c02347241.jpg"></a></p><p> </p><p>이젠 간고기에 설탕 소금 미원 래드와인 레몬즙 파슬리 등을 넣고 조낸 비벼준다.</p><p> </p><p><a class="highslide" href="files/attach/new/20130428/377678/96676975/1146093805/0e59edb06083a9bfb90ef676e703b51d.jpg" rel="highslide"><img style="width: 900px; height: 675px; display: inline;" class="-lazy-image" src="/img/transparent.gif" data="https://ncache.ilbe.com/files/attach/new/20130428/377678/96676975/1146093805/0e59edb06083a9bfb90ef676e703b51d.jpg" data-original="https://ncache.ilbe.com/files/attach/new/20130428/377678/96676975/1146093805/0e59edb06083a9bfb90ef676e703b51d.jpg"></a></p><p> </p><p>대충 비비고 나서는 한 덩어리 때서 저울에 올려서 무게를 달아준다.</p><p> </p><p>110-120 그램정도면 큼직한 패티하나가 만들어진다.</p><p> </p><p>왜 110-120 그램이냐? 쿼터파운드가 113그램정도인데, 미국 치즈버거의 기준이 쿼터파운든니까 그렇다.</p><p> </p><p><a class="highslide" href="files/attach/new/20130428/377678/96676975/1146093805/8d089f5819bf36c4278748cbc16462c7.jpg" rel="highslide"><img style="width: 846px; height: 634.5px; display: inline;" class="-lazy-image" src="/img/transparent.gif" data="https://ncache.ilbe.com/files/attach/new/20130428/377678/96676975/1146093805/8d089f5819bf36c4278748cbc16462c7.jpg" data-original="https://ncache.ilbe.com/files/attach/new/20130428/377678/96676975/1146093805/8d089f5819bf36c4278748cbc16462c7.jpg"></a></p><p> </p><p>그 담은 120그램 정도 되는 고기를 삼일한 하듯이 조낸 패준다.</p><p> </p><p>미친듯이 때려주다보면 위에 사진 처럼 고기가 점성이 생기는게 보일거다.</p><p> </p><p>점성이 좀 생겼다 싶으면 그때부턴 동글동글 하게 만든다음 류핸진이 패스트볼 던지듯이 스탠보울에 딱 딱 소리나듯이 던져준다</p><p> </p><p>대략 10번 정도 던져주면 이제 거의 다된거다.</p><p> </p><p><a class="highslide" href="files/attach/new/20130428/377678/96676975/1146093805/b6bb33fd5d709c766f180f821e174930.jpg" rel="highslide"><img style="width: 846px; height: 634.5px; display: inline;" class="-lazy-image" src="/img/transparent.gif" data="https://ncache.ilbe.com/files/attach/new/20130428/377678/96676975/1146093805/b6bb33fd5d709c766f180f821e174930.jpg" data-original="https://ncache.ilbe.com/files/attach/new/20130428/377678/96676975/1146093805/b6bb33fd5d709c766f180f821e174930.jpg"></a></p><p><a class="highslide" href="files/attach/new/20130428/377678/96676975/1146093805/947e87b89ba5e2ffd807dd32f073c426.jpg" rel="highslide"><img style="width: 846px; height: 634.5px; display: inline;" class="-lazy-image" src="/img/transparent.gif" data="https://ncache.ilbe.com/files/attach/new/20130428/377678/96676975/1146093805/947e87b89ba5e2ffd807dd32f073c426.jpg" data-original="https://ncache.ilbe.com/files/attach/new/20130428/377678/96676975/1146093805/947e87b89ba5e2ffd807dd32f073c426.jpg"></a></p><p> </p><p>보이지? 이렇게 한개씩 완성해서 랩에 싸둔다. 금방 해먹을건 그냥 구워먹으면 되지만 </p><p> </p><p>저렇게 많은걸 한꺼번에 다 먹을수 없으니까 저렇게 한개씩 랩에 포장해서 얼려두고 해먹을때 마다 해동해서 구우면 된다.</p><p> </p><p><a class="highslide" href="files/attach/new/20130428/377678/96676975/1146093805/d0e9e7d36d849b259af86257705b1123.jpg" rel="highslide"><img style="width: 846px; height: 634.5px; display: inline;" class="-lazy-image" src="/img/transparent.gif" data="https://ncache.ilbe.com/files/attach/new/20130428/377678/96676975/1146093805/d0e9e7d36d849b259af86257705b1123.jpg" data-original="https://ncache.ilbe.com/files/attach/new/20130428/377678/96676975/1146093805/d0e9e7d36d849b259af86257705b1123.jpg"></a></p><p> </p><p>그담 필요한 재료들이다. 방금 만든 패티+달걀 (이건 취향이니 빼도된다) 양파+ 양상추+피클+머스타드+토마토 케쳡</p><p> </p><p>거기다가 베이컨이 있으면 더 좋은데 집에 베이컨이 떨어져서 패스한다.</p><p> </p><p><a class="highslide" href="files/attach/new/20130428/377678/96676975/1146093805/e8b52337cc84409de6352ba81ae0b28c.jpg" rel="highslide"><img style="width: 846px; height: 634.5px; display: inline;" class="-lazy-image" src="/img/transparent.gif" data="https://ncache.ilbe.com/files/attach/new/20130428/377678/96676975/1146093805/e8b52337cc84409de6352ba81ae0b28c.jpg" data-original="https://ncache.ilbe.com/files/attach/new/20130428/377678/96676975/1146093805/e8b52337cc84409de6352ba81ae0b28c.jpg"></a></p><p> </p><p>이젠 패티를 굽는다.</p><p> </p><p>너무 오래구우면 육즙이 빠져나가서 터벅하니까 적당히 잘 구워야 된다.</p><p> </p><p>앞 뒷면 각 2번 정도만 뒤집는다 생각하고 구워라.</p><p> </p><p><a class="highslide" href="files/attach/new/20130428/377678/96676975/1146093805/1f4a9552acc20c8666ce5ac94d74c631.jpg" rel="highslide"><img style="width: 846px; height: 634.5px; display: inline;" class="-lazy-image" src="/img/transparent.gif" data="https://ncache.ilbe.com/files/attach/new/20130428/377678/96676975/1146093805/1f4a9552acc20c8666ce5ac94d74c631.jpg" data-original="https://ncache.ilbe.com/files/attach/new/20130428/377678/96676975/1146093805/1f4a9552acc20c8666ce5ac94d74c631.jpg"></a><a class="highslide" href="files/attach/new/20130428/377678/96676975/1146093805/d5dee49bc9c1372bf3a5186f96f94037.jpg" rel="highslide"><img style="width: 846px; height: 634.5px; display: inline;" class="-lazy-image" src="/img/transparent.gif" data="https://ncache.ilbe.com/files/attach/new/20130428/377678/96676975/1146093805/d5dee49bc9c1372bf3a5186f96f94037.jpg" data-original="https://ncache.ilbe.com/files/attach/new/20130428/377678/96676975/1146093805/d5dee49bc9c1372bf3a5186f96f94037.jpg"></a><a class="highslide" href="files/attach/new/20130428/377678/96676975/1146093805/0ce8dc4912f47963c9ac80cb6eb61949.jpg" rel="highslide"><img style="width: 846px; height: 634.5px; display: inline;" class="-lazy-image" src="/img/transparent.gif" data="https://ncache.ilbe.com/files/attach/new/20130428/377678/96676975/1146093805/0ce8dc4912f47963c9ac80cb6eb61949.jpg" data-original="https://ncache.ilbe.com/files/attach/new/20130428/377678/96676975/1146093805/0ce8dc4912f47963c9ac80cb6eb61949.jpg"></a></p><p> </p><p> </p><p>패티를 다 구웠으면 패티+치즈+달걀+양상추+양상추+피클 <<<<이 순서데로 올려준다.</p><p> </p><p>참 햄버거 빵은 안쪽면만 조금 데워둔다.</p><p> </p><p><a class="highslide" href="files/attach/new/20130428/377678/96676975/1146093805/ef0c420682f0d33d1e51402fea8e3607.jpg" rel="highslide"><img style="width: 846px; height: 634.5px; display: inline;" class="-lazy-image" src="/img/transparent.gif" data="https://ncache.ilbe.com/files/attach/new/20130428/377678/96676975/1146093805/ef0c420682f0d33d1e51402fea8e3607.jpg" data-original="https://ncache.ilbe.com/files/attach/new/20130428/377678/96676975/1146093805/ef0c420682f0d33d1e51402fea8e3607.jpg"></a></p><p> </p><p> </p><p>이제 남은건 쳐묵하는 일 밖에 없다.<a class="highslide" href="files/attach/new/20130428/377678/96676975/1146093805/c831fd49353fe39bea617328eea953f5.jpg" rel="highslide"><img style="width: 846px; height: 634.5px; display: inline;" class="-lazy-image" src="/img/transparent.gif" data="https://ncache.ilbe.com/files/attach/new/20130428/377678/96676975/1146093805/c831fd49353fe39bea617328eea953f5.jpg" data-original="https://ncache.ilbe.com/files/attach/new/20130428/377678/96676975/1146093805/c831fd49353fe39bea617328eea953f5.jpg"></a></p><p> </p><p> </p><p>패티는 두꺼워야 맛있고, 패티를 너무 익히면 터벅해서 맛이 개 같으니 조심하고</p><p> </p><p>그리고 요즘 아줌마들이 몸에 좋은 웰빙 햄버거 어쩌고 하면서 이것저것 넣어서 패티를 아주 좆같이 만드는 경향이 있는데</p><p> </p><p>햄버거는 조낸 맛나지만, 건강에는 안좋을 수 밖에 없는 음식이니 개같은 웰빙버거 같은건 개나주고, 그냥 자주 안먹으면 된다.</p><p> </p><p>대신 한번 먹을땐 제대로 먹자. </p><p> </p>

일베로222민주화-75

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