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집에서도 간단하게 식당의 맛을 내보자. tang su yook

후렌치카페2013-01-13목록으로 건너뛰기

<embed height="180" type="application/x-shockwave-flash" width="422" src="http://player.bgmstore.net/fuWVY" allowfullscreen="true" allowscriptaccess="never" /><br><a href="http://bgmstore.net/view/fuWVY" target="_blank">BGM정보 : 브금저장소 - http://bgmstore.net/view/fuWVY</a><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p>안녕 일게이들아?</p><p> </p><p>오늘은 집에서도 손쉽게 식당에서 먹는 탕수육 만드는 팁을 알려주려고 글쓰는거야.</p><p> </p><p>사실 고급 요리집 가서 탕수육 한접시 먹으려면</p><p> </p><p>25~30조각 들어 있는데 가격은 20000~23000원씩 하잖아?</p><p> </p><p>그래서 1/4도 안되는 가격으로 온가족이 푸짐하게 먹을수 있는 방법을 알려 주려고해.</p><p> </p><p>관심있는 게이들은 몇번 시도해 본적 있겠지만 도저히 식당에서 맛은 내기가 힘들지?</p><p> </p><p>그게 반죽의 차이인데 고급 식당에서 사용하는 노하우를 알려 주도록 할께.</p><p> </p><p>자 먼저 재료를 살펴보자.</p><p> </p><p><img style="width: 560px; height: 681px;" alt="20130113_131006.jpg" class="-lazy-image" src="/img/transparent.gif" data="https://ncache.ilbe.com/files/attach/new/20130113/377678/386606073/642015054/0fbe1452814726f52f2b0292fbd95e86.jpg" width="999" height="1333"> </p><p> </p><p>시작하기 전에 감자전분을 이렇게 물에 담궈놔.</p><p> </p><p>다른것은 일체 사용하지 않아 감자전분 하나만 사용해야 </p><p> </p><p>바삭하고 쫄깃한 탕수육을 만들수가 있어.</p><p> </p><p><img style="width: 547px; height: 858px;" alt="20130113_133911.jpg" class="-lazy-image" src="/img/transparent.gif" data="https://ncache.ilbe.com/files/attach/new/20130113/377678/386606073/642015054/315a67eaf35f33bb0850f1652b1a89da.jpg" width="999" height="1333"> </p><p> </p><p>돼지고기의 모습이야.</p><p> </p><p>부위는 등심이고 흔히 돈까스로도 많이 사용하는 부위야</p><p> </p><p>시장 정육점에서 5000원어치 구입했어.</p><p> </p><p>더싸게 하려면 뒷다리도 사용을하는데 </p><p> </p><p>식감도  안좋을 뿐더러 특유의 누린내가 나서 </p><p> </p><p>개인적으로 굉장히 싫어해.</p><p> </p><p>등심은 기름기도 없고 식감도 좋아서</p><p> </p><p>대부분의 요리집에서 사용하는 부위야.</p><p> </p><p>여기에 후추,소금으로 살짝 밑간을 해도 좋지만 </p><p> </p><p>고기가 워낙 싱싱해서 할필요가 없으므로 패스 했어.</p><p> </p><p><img style="width: 534px; height: 587px;" alt="20130113_133939.jpg" class="-lazy-image" src="/img/transparent.gif" data="https://ncache.ilbe.com/files/attach/new/20130113/377678/386606073/642015054/5a25f6e2c5d7378c9d46e1ccf8bbafe3.jpg" width="999" height="1333"> </p><p> </p><p>자 아까 담궈놓은 전분에서 물만 따라내는 모습이야.</p><p> </p><p>가루는 돌처럼 굳어 있고 물만 위에 뜨거든? 그때 지금처럼 물만 따라 내줘.</p><p> </p><p><img style="width: 527px; height: 750px;" alt="20130113_134248.jpg" class="-lazy-image" src="/img/transparent.gif" data="https://ncache.ilbe.com/files/attach/new/20130113/377678/386606073/642015054/5f0fa78b2ef8e08e14107270f185bf2d.jpg" width="999" height="1333"> </p><p> </p><p>이렇게 굳은 전분을 손으로 부셔주면 </p><p> </p><p>눈처럼 부셔 질거야 이 상태가 '물전분' 상태가 되는거야.</p><p> </p><p>식당에서 튀김을 할때 이상태로 만들어서 튀김을 하는거지.</p><p> </p><p><img style="width: 480px; height: 605px;" alt="20130113_134309.jpg" class="-lazy-image" src="/img/transparent.gif" data="https://ncache.ilbe.com/files/attach/new/20130113/377678/386606073/642015054/37e559d8655280371c59bb6f4067c36a.jpg" width="999" height="1333"> </p><p> </p><p>다음 고기위에 부셔놓은 물전분으로 반죽을 하는거야.</p><p> </p><p>처음에 물은 넣지말고 저상태에서 버무려 주는거야.</p><p> </p><p><img style="width: 481px; height: 886px;" alt="20130113_134517.jpg" class="-lazy-image" src="/img/transparent.gif" data="https://ncache.ilbe.com/files/attach/new/20130113/377678/386606073/642015054/9565e22efdb1d72fc8a3a3fcf5ba161f.jpg" width="999" height="1333"> </p><p> </p><p>이게 반죽이 완성된 모습.</p><p> </p><p>반죽이 묻은듯 안묻은듯 해주는게 포인트야.</p><p> </p><p>주르륵 흐르지않고 이렇게 빡빡하게 해줘야 </p><p> </p><p>식당처럼 바삭한 튀김을 튀길수가 있어.</p><p> </p><p><img style="width: 508px; height: 621px;" alt="20130113_135230.jpg" class="-lazy-image" src="/img/transparent.gif" data="https://ncache.ilbe.com/files/attach/new/20130113/377678/386606073/642015054/d77c89065653955f9abc71b5f75406d7.jpg" width="999" height="1333"> </p><p> </p><p>냄비에 기름을 넣고 불을 켜주자.</p><p> </p><p>어떤 온도가 적당한지 가늠하기 힘들어 하니까</p><p> </p><p>여기서 팁을 주자면 이렇게 반죽만 살짝떼어 넣어준후</p><p> </p><p>바로 떠오르면 그때 튀김 재료를 넣어 주는 거야.</p><p> </p><p>온도는 대략 170~180도 사이가 될거야.</p><p> </p><p><img style="width: 503px; height: 612px;" alt="20130113_135400.jpg" class="-lazy-image" src="/img/transparent.gif" data="https://ncache.ilbe.com/files/attach/new/20130113/377678/386606073/642015054/09b595546974376fb2a51aca0d52e8d7.jpg" width="999" height="1333"> </p><p> </p><p>온도가 맞으면 반죽 해놓은 고기를 하나씩 넣어주자.</p><p> </p><p><img style="width: 515px; height: 577px;" alt="20130113_140046.jpg" class="-lazy-image" src="/img/transparent.gif" data="https://ncache.ilbe.com/files/attach/new/20130113/377678/386606073/642015054/3c4c8c73fbe316feb6c1ed9e0c821a8b.jpg" width="999" height="1333"> </p><p> </p><p>고기를 다 튀긴후 모습이야.</p><p> </p><p>반죽을 빡빡하게 하니 남는 재료가 없으니 쓸데없이 낭비 하는일이 없겠지?</p><p> </p><p><img style="width: 528px; height: 556px;" alt="20130113_140130.jpg" class="-lazy-image" src="/img/transparent.gif" data="https://ncache.ilbe.com/files/attach/new/20130113/377678/386606073/642015054/691b8e272896f70e5a8a1d1ced6b2725.jpg" width="999" height="1333"> </p><p> </p><p>한번 살짝 튀겨 모양을 잡아 준후에 </p><p> </p><p>이렇게 잠깐 건져 놓는거야.</p><p> </p><p>튀김은 두번 튀겨야 더욱 바삭하고 맛있는 튀김을 얻을수가 있어.</p><p> </p><p>약 1분 건져 놨다가 다시 기름에 넣어주자.</p><p> </p><p><img style="width: 500px; height: 544px;" alt="20130113_134637.jpg" class="-lazy-image" src="/img/transparent.gif" data="https://ncache.ilbe.com/files/attach/new/20130113/377678/386606073/642015054/6ba41334bb71011f3078260faf66bf1b.jpg" width="999" height="1333"> </p><p> </p><p>튀김을 기름에 던져 놓고 이제 소스를 만들어 보자.</p><p> </p><p>아무리 글로 설명을 해도 어려울수가 있으니</p><p> </p><p>이렇게 보기 쉽게 설명을 해볼께. 흔히있는 물컵으로 한가득 물을 담아줘</p><p> </p><p>저컵은 200ML야.</p><p> </p><p> <img style="width: 555px; height: 715px;" alt="20130113_135011.jpg" class="-lazy-image" src="/img/transparent.gif" data="https://ncache.ilbe.com/files/attach/new/20130113/377678/386606073/642015054/747e6b8d52a21107bd5515b310a0ab66.jpg" width="999" height="1333"></p><p> </p><p>그다음 설탕은 물의 절반 이렇게 반컵이 되겠지?</p><p> </p><p><img style="width: 489px; height: 428px;" alt="20130113_141643.jpg" class="-lazy-image" src="/img/transparent.gif" data="https://ncache.ilbe.com/files/attach/new/20130113/377678/386606073/642015054/003736ce5dfe19fb76d2cd2e0e86946c.jpg" width="999" height="1333"> </p><p> </p><p>이건 간장. 물의1/10 이니까 이정도 넣으면 될거 같아.</p><p> </p><p><img style="width: 493px; height: 573px;" alt="20130113_141725.jpg" class="-lazy-image" src="/img/transparent.gif" data="https://ncache.ilbe.com/files/attach/new/20130113/377678/386606073/642015054/dafe6d25e15de2f2c541163ce58b2d34.jpg" width="999" height="1333"> </p><p> </p><p>다음 식초 물의 1/6인데 </p><p> </p><p>넣으려고 보니 집에 있는게 3배 식초네?</p><p> </p><p>한번도 써본적이 없는 거라 쫄아서 간장의 2배만 넣어봤어.</p><p> </p><p><img style="width: 500px; height: 689px;" alt="20130113_142019.jpg" class="-lazy-image" src="/img/transparent.gif" data="https://ncache.ilbe.com/files/attach/new/20130113/377678/386606073/642015054/fe9fd0f601c5aa92ded5cc21fc0fce76.jpg" width="999" height="1333"> </p><p> </p><p>이렇게 냄비에 넣고 그냥 끓여줘.</p><p> </p><p>양파 반개 있길래 그냥 썰어서 넣었는데 없으면 안넣어도 아무 상관 없어 ㅋ</p><p> </p><p>취향에 따라 케찹 한스푼 넣어주면 더욱 맛이 있어.</p><p> </p><p><img style="width: 470px; height: 619px;" alt="20130113_142422.jpg" class="-lazy-image" src="/img/transparent.gif" data="https://ncache.ilbe.com/files/attach/new/20130113/377678/386606073/642015054/5ceab5dcd83894eb5262c3b761772610.jpg" width="999" height="1333"> </p><p> </p><p>소스가 끓으면 전분을 넣고 풀어 걸쭉하게 만들어 주는거야.</p><p> </p><p>저 숟가락으로 3번 넣어 줬어.</p><p> </p><p><img style="width: 475px; height: 625px;" alt="20130113_142229.jpg" class="-lazy-image" src="/img/transparent.gif" data="https://ncache.ilbe.com/files/attach/new/20130113/377678/386606073/642015054/ca70bdec87a13c38390a2b1b881277a6.jpg" width="999" height="1333"> </p><p> </p><p>그동안 튀김이 완성되어 채에 받쳐 놓은거야.</p><p> </p><p>이렇게 반죽이 입은듯 안입은듯 해주는게 포인트.</p><p> </p><p>쉽게 설명하면 맛동산 같은 느낌이 나게 튀겨 주는거야.</p><p> </p><p><img style="width: 514px; height: 451px;" alt="20130113_142859.jpg" class="-lazy-image" src="/img/transparent.gif" data="https://ncache.ilbe.com/files/attach/new/20130113/377678/386606073/642015054/69e235b298634b953785488b38e9c4e4.jpg" width="999" height="1333"> </p><p> </p><p>다음 접시에 담고 소스를 뿌려주면 완성.</p><p> </p><p><img style="width: 502px; height: 578px;" alt="20130113_142912.jpg" class="-lazy-image" src="/img/transparent.gif" data="https://ncache.ilbe.com/files/attach/new/20130113/377678/386606073/642015054/3f6bf7ed30125c064818d1167105d57d.jpg" width="999" height="1333"> </p><p> </p><p>양이 많아 보이는데 이렇게 두접시가 나왔어.</p><p> </p><p><img style="width: 552px; height: 764px;" alt="20130113_142905.jpg" class="-lazy-image" src="/img/transparent.gif" data="https://ncache.ilbe.com/files/attach/new/20130113/377678/386606073/642015054/b43551d8521c2bb2dd8bce5015ed54c4.jpg" width="999" height="1333"> </p><p> </p><p>식당에서 사먹었던 비쥬얼과 크게 차이가 없지?</p><p> </p><p>맛도 그맛 그대로일거야 ㅋ</p><p> </p><p>4인가족이서 고기 5000원 어치로 푸짐하게 먹었어.</p><p> </p><p>소주도 같이 ㅋ</p><p> </p><p>이렇게 큰 기술도 필요하지 않고 방법도 간단하니</p><p> </p><p>너희들도  비싼돈 들여 밖에서 외식하지 말고</p><p> </p><p>간단하게 집에서 해먹으며  즐거운 시간 보낼수 있길 바라고 오늘은 이만쓸께.</p><p> </p><p> </p><p> </p>

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