[요리저장소]마법의 고추장을 만들어보자.Drugpepperpaste

해외여행의 필수품
 
입맛없는 당신의 입맛을 살려줄
 
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약고추장 되시겠다.
 
요놈을 한번 만들어보자
 
 
먼저 재료
고추장
소고기 다짐육(민찌)
다진마늘
참기름
잣
매실효소(는 설탕물)
 
이정도만 있으면된다.
 
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먼저 달궈진팬에 기름을 두르고
다진마늘을넣어서 향을 뽑아줘
 
약불에서 하고 그사이에
 
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고기를 다져준다.
정육점에서 민찌(다짐육)사온 게이들은 생략가능한과정.
기름진 부위를 사용하면 더 맛있는데
 
만들었을때 소기름때문에 약간 굳는경향이 있다.
취향따라 섞어쓰던지 하면된다.
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후라이팬에 넣고 볶볶.
 
후추도 조금 넣어주자.
 
고기가 갈색이될때까지 확실하게 익혀줘야된다
양념때문에 익었는지 안익었는지 안보이니까.
어느정도 갈색끼가 돈다싶으면 약불로 낮춰놓고
 
고추장을 가져온다.
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시판되는 공산품 쓰면됨.
 
퍼왔으면
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 물이랑 섞어서 묽게 만들어주자.
(족발 ㅍㅌㅊ?)
이 과정이 중요한데 물을 조금씩넣어가면서 묽어지면 된다.
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혼합물을 부어준다음
중불로
 
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챔기름 넣고
사진찍다가 노무많이넣음;
 
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매실액넣고~
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 잣을 넣어주는데 
짤처럼 칼 옆면으로 눌러줘
어떤건 눌리고 어떤건 안눌리고 하는데
 
이게 식감면에서 더 좋은것같다.
살짝 으깨진거에서 잣기름도 나오고.
 
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요로코롬 대충 으깨면 된다.
 
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잣을넣고 졸여주면 완성.
 
간단하고 맛난 약고추장 완성~
 
 
왜 묽게하느냐? 이게 중요한데 고추장에 열이가면서 풍미가 업업된다.
 
이렇게 만들어서 한소끔 식힌다음
 
밀폐용기에 담아서 냉장보관하면 된다.
 
맨밥에 얹어먹어도 맛있고
 
비빔밥에 넣어도 꿀맛.

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