(스압주의) 간장치킨을 만들어보자

<img class="-up-content -lazy-image" alt="" src="/img/transparent.gif" data="https://ncache3.ilbe.com/files/attach/new/20140112/646928/2471451746/2737303504/2b2c5129397186091695cb96fa447bc8.jpg"/> <a href="http://www.ilbe.com/2612108894" target="_blank">http://www.ilbe.com/2612108894</a> - 매운 소세지 야채볶음<a href="http://www.ilbe.com/2731689697" target="_blank">http://www.ilbe.com/2731689697</a> -  <a href="2731689697" style="font-family: Verdana, Arial, Gulim; font-size: 1.5em; line-height: normal; color: rgb(0, 0, 0); text-decoration: none;">(씹스압주의) 김치만두, 갈비만두 만들어보자.</a> 안녕 요괴들아. 주말 잘 보냈노? 오늘은 어제 예고한 대로 간장치킨 레시피를 들고왔어.  근데 나는 그동안 탕수육은 자주 튀겨먹었는데 닭은 안튀겨봤거든? 아, 생각해보니 옛날에 군대 전역하고 22살 겨울에(20살에 입대 ㅅㅌㅊ?) 치킨집 주방알바하면서 약 1년정도 닭을 튀기긴했는데 근데 집에서 튀겨보는건 첨이야. 음 아무튼 내 요리의 시작은 22살 겨울 치킨집 주방이 첫 시작인데 이 썰은 어차피 요괴새끼들은 요리에만 관심있을테니 그만할께. 근데 아무튼 이번에 뭐 해보니 탕수육이랑 치킨이랑 만드는건 그게 그거더라. 잡소린 여기까지 하고 바로 시작할께. 오늘의 재료 닭 1마리, 우유, 소금, 후추, 치킨파우더(마트가면 팜. 사기 싫으면 밀가루, 튀김가루로 해도 됨) 간장소스 재료 국간장 4스푼, 올리고당 1스푼, 설탕 2스푼, 고춧가루 1스푼, 맛술 2스푼, 마늘 3쪽(편썰은 것), 물 1컵(종이컵)

<img class="-lazy-image" src="/img/transparent.gif" data="https://ncache3.ilbe.com/files/attach/new/20140112/646928/2471451746/2737303504/9e00bae02bfed1da4ac38c7b8b1ac7df.jpg" alt="크기변환_20140111_224011.jpg" width="800" height="450">
 자 치킨을 할거니까 닭을 준비해야겠지? 닭은 닭볶음탕용 뼈있는 닭을 써도 되고 나처럼 닭다리살을 써도 되고 찌찌좋아하는 애들은 닭찌찌살 써도 되고 안심살써도 되고 윙이나 봉을 써도 된다. 난 닭다리 순살 500g을 준비했다. 요괴들 각자 선호하는 닭을 볼에다 넣는다. <img class="-lazy-image" src="/img/transparent.gif" data="https://ncache3.ilbe.com/files/attach/new/20140112/646928/2471451746/2737303504/6a6dfd41781337bbf26a443cd91dde7c.jpg" alt="크기변환_20140111_224038.jpg" width="800" height="450">
 그리고 우유를 닭이 잠길만큼 부어주고 30분간 재워둔다. 우유는 두가지 용도로 사용할거야. 1. 닭의 잡내 제거 2. 튀김옷 만들 때 물 대신 사용 <img class="-lazy-image" src="/img/transparent.gif" data="https://ncache3.ilbe.com/files/attach/new/20140112/646928/2471451746/2737303504/34f555828fc2aa8aa15362a3529a6a76.jpg" alt="크기변환_20140111_234310.jpg" width="800" height="450">
 30분이 지나면 우유를 다 따라 버린 후, 소금과 후추를 적당량 넣어 조물조물 치대준다. 이건 기본 닭고기의 간을 잡는거야, 짭짤한거 좋아하는 게이들은 소금, 후추를 한스푼씩 넣고 그냥저냥 보통 맛을 느끼고 싶다면 반스푼씩 넣으면 된다. 이 상태로 또 닭은 냅두고 이제 간장소스를 만들어보자. <img class="-lazy-image" src="/img/transparent.gif" data="https://ncache3.ilbe.com/files/attach/new/20140112/646928/2471451746/2737303504/93fdac3fb8564ee3c01ff2054db4a324.jpg" alt="크기변환_20140111_234520.jpg" width="800" height="450">
 난 마늘이 너무 좋다. 그래서 3쪽 편썰었다. 마늘 싫어하면 한개만 넣어도 된다. 마늘을 편썰었으면 그릇에 물 한컵, 국간장 4스푼, 맛술 2스푼, 설탕 2스푼(흰설탕은 되도록 쓰지마라), 올리고당 1스푼(농도 조절용), 고춧가루 1스푼을 넣어 잘 섞어준다. <img class="-lazy-image" src="/img/transparent.gif" data="https://ncache3.ilbe.com/files/attach/new/20140112/646928/2471451746/2737303504/cd8400f7dca3da2e7d35b30979b573e0.jpg" alt="크기변환_20140112_001748.jpg" width="800" height="450">
 그리고 이걸 후라이팬에 넣고 약불에 졸여준다. 올리고당을 넣어서 졸일수록 농도가 진해진다. 그럼 약불에 소스가 졸여질 동안 이제 본격적으로 닭을 튀겨볼까? 아, 그리고 닭 튀겨야하니까 기름도 미리 불에 달궈놓으렴. <img class="-lazy-image" src="/img/transparent.gif" data="https://ncache3.ilbe.com/files/attach/new/20140112/646928/2471451746/2737303504/c6f1265caea2408dbe6e67a87eb76dfd.jpg" alt="크기변환_20140111_235319.jpg" width="800" height="450">  아까 소금과 후추간을 해놨던 닭에 우유 한컵을 넣고 치킨파우더 두스푼을 넣어 잘 섞어주고 쟁반에 치킨파우더를 넉넉히 뿌려서 준비한다. 치킨파우더 요즘 마트가면 많이 판다. 치킨파우더 사기 싫고 밀가루, 튀김가루로 하고 싶은게이는 왼쪽에 우유 한컵에 밀가루 두스푼 넣고 오른쪽 접시엔 튀김가루를 뿌려놓으면 됨. ㅇㅋ? <img class="-lazy-image" src="/img/transparent.gif" data="https://ncache3.ilbe.com/files/attach/new/20140112/646928/2471451746/2737303504/2c06fe233845fc3fb51b4e80ec96b52e.jpg" alt="크기변환_20140111_235514.jpg" width="800" height="450">  닭고기를 한 점 한 점 쟁반으로 옮겨서.. <img class="-lazy-image" src="/img/transparent.gif" data="https://ncache3.ilbe.com/files/attach/new/20140112/646928/2471451746/2737303504/8c80995b10250bc8e18b1086ed19e9e0.jpg" alt="크기변환_20140112_000628.jpg" width="800" height="450">
 요로케 파우더를 골고루 묻혀준다. 이때쯤 되면 기름이 잘 달궈졌을텐데, 뭐 어디는 170도에 튀기라고 하고 어디는 180도니 190도니 염병을 하는데 시팔 내가 지금 기름 온도가 몇도인지 어떻게 알어? 기름 온도계있는 애들은 170도로 해라 ^오^ 난 없음. 대충 파우더 넣어보고 부글부글 올라오면 불을 중불에 맞춘 후 초벌로 튀겨주자. <img class="-lazy-image" src="/img/transparent.gif" data="https://ncache3.ilbe.com/files/attach/new/20140112/646928/2471451746/2737303504/0b0dd960ce111f9a8a930b10d7aef310.jpg" alt="크기변환_20140111_235923.jpg" width="800" height="450">  고기 넣을 때 뜨겁다고 겁먹어서 높은 곳에서 운지시키면 기름 다튀고 니 팔도 ㅁㅈㅎ당하니까 걍 천천히 부드럽게 넣어라. <img class="-lazy-image" src="/img/transparent.gif" data="https://ncache3.ilbe.com/files/attach/new/20140112/646928/2471451746/2737303504/f03ea734042bc65a4d46f48b4334ca0d.jpg" alt="크기변환_20140112_000635.jpg" width="800" height="450">  초벌로 처음에 튀길때는 약 3~4분정도 튀겨준다. <img class="-lazy-image" src="/img/transparent.gif" data="https://ncache3.ilbe.com/files/attach/new/20140112/646928/2471451746/2737303504/fc364de00d4c242b394e75b88896c30b.jpg" alt="크기변환_20140112_001752.jpg" width="800" height="450">
 그리고 건져서 한번 식혀줌. 한번 식혀줘야 다시 튀길 때 바삭바삭해진다. 의외로 중요한 단계니까 닭 그만 쳐다보고 소스나 한 번 저어주고 농도는 괜찮은지 간은 잘 됬는지 체크. 그리고 이 때 기름 불 조절은 중불에서 강불로 업그레이드 해준다. <img class="-lazy-image" src="/img/transparent.gif" data="https://ncache3.ilbe.com/files/attach/new/20140112/646928/2471451746/2737303504/a326ea74da133e72a2abbb97fccdcdde.jpg" alt="크기변환_20140112_001744.jpg" width="800" height="450">
 자 이제 초벌로 튀긴 닭을 한번 더 튀겨주자. 몇 분 튀기라는 말보다는 니가 이리저리 뒤적이면서 어느정도 색감이 나온다 싶으면 건져주면 된다. <img class="-lazy-image" src="/img/transparent.gif" data="https://ncache3.ilbe.com/files/attach/new/20140112/646928/2471451746/2737303504/9f49168349f7a7f6c48ca736b69c9414.jpg" alt="크기변환_20140112_002127.jpg" width="800" height="450">
 한번 튀긴 닭과 두번 튀긴 닭의 차이점이 보이노? 두번 튀기니 아주 바삭바삭한게 이대로 먹어도 꾸르맛!<img class="-lazy-image" src="/img/transparent.gif" data="https://ncache3.ilbe.com/files/attach/new/20140112/646928/2471451746/2737303504/f1bddedf221506687a447f7c1596de6f.jpg" alt="크기변환_20140112_002620.jpg" width="800" height="450">
 헤헤 다 튀김. 이제 간장소스에 함 버무려볼까? <img class="-lazy-image" src="/img/transparent.gif" data="https://ncache3.ilbe.com/files/attach/new/20140112/646928/2471451746/2737303504/cfe1c43e3d5ac1bddb178d8a22bb55da.jpg" alt="크기변환_20140112_002657.jpg" width="800" height="450">  다 졸여진 소스에 치킨을 다 부어주자. <img class="-lazy-image" src="/img/transparent.gif" data="https://ncache3.ilbe.com/files/attach/new/20140112/646928/2471451746/2737303504/d5c768d4dd030f95e6b20099ea05e56a.jpg" alt="크기변환_20140112_002813.jpg" width="800" height="450">
 뒤적뒤적 잘 섞어준다. 어때? 비주얼이 좀 나오지?ㅋㅋㅋ 침 꼴깍 <img class="-lazy-image" src="/img/transparent.gif" data="https://ncache3.ilbe.com/files/attach/new/20140112/646928/2471451746/2737303504/e4cf7bcaf17cdf0c4114a86e2ebef8a5.jpg" alt="크기변환_20140112_002927.jpg" width="800" height="450">
 그냥 완성하기 좀 심심해보여서 견과류를 고명처럼 솔솔 뿌려주면 짭쪼롬한 간장치킨이 완성된다. 치킨 만들기 쉽더라, 맛도 있고! 솔직히 파는 치킨이라고 해도 믿을거다. 요괴들도 치킨 만들어서 집에서 치맥먹으면 밖에서 사먹는 것보다 더 저렴하게 즐길 수 있으니 가끔 시간날 때마다 해먹길 바래. 와 근데 글쓰다 중간에 일베 막혀서 다 날라가는줄 알았지만 복구가 빨리되서 안날아감 헤헤 다음에는 로즈마리로 향을 내고 각각 다른 소스를 곁들인 안심스테이크 레시피를 들고 올께. 견과류 크림 소스를 곁들인 안심스테이크 & 고르곤졸라 치즈 소스를 곁들인 안심스테이크 이건 시간이 좀 걸려. 나도 평일엔 일도 하고 친구들도 좀 만나고 해야 하니 아마 다음 주말쯤 올리지 않을까 싶다. 즐거운 요게해라 요괴들아.

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