손ㅡ칼국수를 만들어보자

비가 오고나서 날씨가 많이 쌀쌀해졌노 감기 조심해라쌀쌀한 가을이 진짜로 나타난것같아 한번 만들어봤다  너희들도 집에 밀가루와 호박 양파 감자정도가 있다면 충분히 만들 수 있는 음식이다대신 반죽으로 인해 노동과 시간을 좀 필요로 한다는것을 잊지말아라힘들면 칼국수면 슈퍼에서 사서먹어도 됨. 근데 손칼국수가 짱짱맨  (1)반죽 <img class="-lazy-image" src="/img/transparent.gif" data="https://ncache.ilbe.com/files/attach/new/20130926/646928/1965928522/2062146939/f58b2081e8bf2b2c2b76e6bd95587a67.jpg" alt="4.jpg" width="800" height="597">
 일단 내가 반죽하는 사진은 빼먹었다.반죽 재료 : 밀가루 3컵,물 1컵(미지근한물),소금 3꼬집(굵은 소금일 경우에 물에 녹여서 같이넣어라),계란 1개(계란 제외해도 된다) 1.볼에 밀가루를 붓고 가운데에 오나홀을 만들어준다2.오나홀에 물 반컵정도와 소금 겨란을 넣고 숟가락으로 뒤집어준다(숟가락으로 덩어리감을 만들어라)3.또 물을 조금씩 부어 숟가락으로 어느정도 덩어리들이 생겨나면4.손을로 뭉쳐주어 5분정도만 반죽을 해준다.5.반죽이 질게 느껴지다면 밀가루를 조금 더 넣고 물은 그만넣어라ㅋ6.갈라져있고 미운 상태의 반죽이지만 더이상 만지지말고 비닐봉지에 넣는다7.넣은 후 냉장고에 30분정도만 넣어둔다8.30분후 위생봉지가 아닌 그 뭐냐 지퍼락에 넣어준다9.밟.아.버.린.다.10.발가락을 이용하여 조금씩 반죽해주듯 밟아주면 되는데 10분정도만 밟아주고 꺼내서 다시 손으로 반죽을 다듬어주면 된다. 반죽이 완성 되었다면 냉장실에 다시 넣어둔다. (2)육수 <img class="-lazy-image" src="/img/transparent.gif" data="https://ncache.ilbe.com/files/attach/new/20130926/646928/1965928522/2062146939/6f0986283fd9e48ae169219f3ae6945b.jpg" alt="3.jpg" width="800" height="597">
 육수는 다시마와 멸치로 내도 되고 버섯을 넣어도 됨 그냥 니네 냉장고 야채실에서 육수낼만한것처럼 보인걸 쓔써넣고 끓여라 난 멸치,파 를 넣었다. (3)국물 재료 <img class="-lazy-image" src="/img/transparent.gif" data="https://ncache.ilbe.com/files/attach/new/20130926/646928/1965928522/2062146939/7a5393eaa60c6aebbf57d12a49628eaf.jpg" alt="1.jpg" width="800" height="597">
 감칠맛과 얼큰함을 내주는 청양고추와 양파 1/2,감자 1,호박, 당근 이렇게 준비한다. <img class="-lazy-image" src="/img/transparent.gif" data="https://ncache.ilbe.com/files/attach/new/20130926/646928/1965928522/2062146939/d2748f5ee2e0680462149105e99b8bcd.jpg" alt="2.jpg" width="800" height="597">
 양파, 호박, 당근은 채썰기를 해준다.저 순서대로 썰었다가 감자는 깍뚝썰기 해야되는데 나도모르게 채썰기 하고있었음. 너넨 꼭 깍뚝썰기해라 청양잦이는 어슷썰기  (4)끓이기 <img class="-lazy-image" src="/img/transparent.gif" data="https://ncache.ilbe.com/files/attach/new/20130926/646928/1965928522/2062146939/f9ccc355f68b4c6fd13818892f4cc58f.jpg" alt="12.jpg" width="800" height="597">
 간을 맞출 재료들이다. 간장, 굵은소금, 다진마늘, 훛, 브라운msg 나는 가쓰오부시 액슾을 좀 추가했다. 안넣어도 된다ㅋ 그냥 넣으면 무슨맛일까 하고 넣어봄  참고로 소금은 맛소금 저리꺼지라우! 굵은소금으로 해야 깔끔한맛이 난다. <img class="-lazy-image" src="/img/transparent.gif" data="https://ncache.ilbe.com/files/attach/new/20130926/646928/1965928522/2062146939/7ad6c634d53517463a936b57aae846b2.jpg" alt="13.jpg" width="800" height="597">
 펄펄끓은 육수으ㅣ 건더기는 다 ㅁㅈㅎ시키고 이때 육수가 펄펄 끓으면  다진마늘 1스푼, 간장 2스푼, 굵은소금 1/2스푼 넣어줌(물은 염분이 많을수록 펄펄 끓으니 끓기 시작할때 넣어주면 더 빨리 끓는다) <img class="-lazy-image" src="/img/transparent.gif" data="https://ncache.ilbe.com/files/attach/new/20130926/646928/1965928522/2062146939/693624d02acb261377eb36423492734e.jpg" alt="14.jpg" width="800" height="597">
 야채들돈 ㅓㅎ어줌.이때 후추 아주조금 브라운msg 1/2 넣어준다. 모든 음식은 최종 재료가 다 들어가기 전까지는 조금 아쉽게 간을 해야한다.육수가 끓을수록 진해지는것재료가 끓을수록 단맛 매운맛 담백한맛이 나오는것기다려라 육수와 재료가 맛을 위해 쎾ㅆ!!! 가 끝나고 현자타임이 올때까지 ㅇㅇ 간 봐보고 좀 뭔가 부족한데? 싶으면 냅둬라. 야채가 아직 안익어서 진짜 맛이 안나온거다 중불쿠다사이 (5) 끓는동안 손칼국수 썰어보지 <img class="-lazy-image" src="/img/transparent.gif" data="https://ncache.ilbe.com/files/attach/new/20130926/646928/1965928522/2062146939/f58b2081e8bf2b2c2b76e6bd95587a67.jpg" alt="4.jpg" width="800" height="597">
 자 발 패티쉬가 있는 밀가루 반죽이다.내 발구락으로 밟아줬더니 아주 찰져짐. (사실 물 많이넣어서 좀 질었음) 냉장고에 꺼내어 밀가루 반죽을 비닐을 벗겨내고 손으로 좀 더 반죽해준다.5분정도~~~ <img class="-lazy-image" src="/img/transparent.gif" data="https://ncache.ilbe.com/files/attach/new/20130926/646928/1965928522/2062146939/fca48830f4213ed942214361b41b0505.jpg" alt="5.jpg" width="640" height="478">
 밑에 반죽이 붙지 않도록밀가루를 뿌려주고  <img class="-lazy-image" src="/img/transparent.gif" data="https://ncache.ilbe.com/files/attach/new/20130926/646928/1965928522/2062146939/e30bff866f6747a84166795d161ec771.jpg" alt="6.jpg" width="800" height="597">
 반죽을 밀대로 밀만큼 잘라내여 밀어줌 <img class="-lazy-image" src="/img/transparent.gif" data="https://ncache.ilbe.com/files/attach/new/20130926/646928/1965928522/2062146939/76cc36c9de43aca1e255574bc9b19073.jpg" alt="7.jpg" width="800" height="597">
 盧알라 반죽? 보단 개같盧반죽은 너무 두껍지 않게, 얇지 않게 펴줘야 한다  <img class="-lazy-image" src="/img/transparent.gif" data="https://ncache.ilbe.com/files/attach/new/20130926/646928/1965928522/2062146939/f9fa26aee8029bef76c1165503a3f78a.jpg" alt="8.jpg" width="800" height="597">
 그다음 돌돌말아줌 <img class="-lazy-image" src="/img/transparent.gif" data="https://ncache.ilbe.com/files/attach/new/20130926/646928/1965928522/2062146939/7c043b5ab9f26394b4e89762168f1f1b.jpg" alt="9.jpg" width="800" height="597">
 일정한 간격으로 썰어줌 <img class="-lazy-image" src="/img/transparent.gif" data="https://ncache.ilbe.com/files/attach/new/20130926/646928/1965928522/2062146939/cc9e65d2a737ffde8a8b5467609f8f63.jpg" alt="10.jpg" width="800" height="597">
 다 썰고 나면 밀가루를 넉넉하게 뿌리고 손으로 말려있는 면을 풀어준다난 대식가 2명ㅇ ㅣ 먹는거라  <img class="-lazy-image" src="/img/transparent.gif" data="https://ncache.ilbe.com/files/attach/new/20130926/646928/1965928522/2062146939/400beaf22e4efa91bada31f5701921f7.jpg" alt="11.jpg" width="800" height="597">
 많이함. 참고로 반죽에 밀가루를 넉넉히 뿌리지 않으면 잠시 방치하더라도 면들끼리 붙어버린다.그러니 바로 넣어줘야한다 반죽이 얇고 질다면 5~8분정도만 끓여도 되고반죽이 두껍고 되다면 10분정도 끓여준다 면은 조금씩 휘저어 주는게 좋음. 다 끓ㄱ 나면ㅡ <img class="-lazy-image" src="/img/transparent.gif" data="https://ncache.ilbe.com/files/attach/new/20130926/646928/1965928522/2062146939/51c58b031dadddfe89f74a1c57d686b9.jpg" alt="15.jpg" width="800" height="597">
 ^오^ 난 겨란도 풀어주었음 <img class="-lazy-image" src="/img/transparent.gif" data="https://ncache.ilbe.com/files/attach/new/20130926/646928/1965928522/2062146939/fd78ab1547d2c73f64da193ea3280c35.jpg" alt="16.jpg" width="800" height="597">
 안많아 보여도 갱장히 많다..둘다 대식간데 이거 남김 밀가루 반죽이 남았다면 수제비를 해먹어도 좋다.반죽하는데 다소 손이 많이가지만 손칼국수는 시판칼국수 면보다 더 쫄깃하고 막잘라놓은 면들이 상당히 고소하고 맛있다.요리할때는 정성을 다해 기분좋게 해라

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