[레시피 저장소] 내맘대로 중국식 덮밥을 만들어 먹어보자.

오늘은 중국식으로 덮밥 만드는 레시피로 달리도록 하겠다 내맘대로라는 수식어가 붙은 이유는 야채류를 니 마음대로 넣어도 되기 때문임  각설하고 바로 가보자 <img class="-lazy-image" src="/img/transparent.gif" data="https://ncache.ilbe.com/files/attach/new/20130828/646928/550264909/1887369392/225d8846ddd6c15d34b235a15a746f6e.jpg" alt="1. 재료.jpg" width="999" height="750">
 내가 사용한 재료야 야채류 : 청양초, 새송이버섯, 양파, 청피망, 당근, 파, 다진마늘                     추천 재료는 청경채 죽순 등인데 그냥 집에 있는거 아무거나 밥에 올려 먹고 싶은 야채면 무방하다. 기타 : 후추 간장 굴소스 참기름 전분 물 식용유 + 노추간장 여기서 저 노추간장이란게 사진상으로 영어 써진 유리병에 담긴 건데 (후추 옆) 저게 맛보다도 색깔이 오지게 나온다.  있으면 좋겠지만 없으면 굳이 사야할 필요는 없으니 빼도 좋아 이제 재료를 손질 해 보도록 하자 <img class="-lazy-image" src="/img/transparent.gif" data="https://ncache.ilbe.com/files/attach/new/20130828/646928/550264909/1887369392/057586c06d4f987c51da522f9bf572f1.jpg" alt="2. 양파 손질.jpg" width="999" height="1333">
 양파는 너무 얇지 않게 손질해 주자 먹을 때 씹는 감이 있어야 덮밥 아니겠盧 <img class="-lazy-image" src="/img/transparent.gif" data="https://ncache.ilbe.com/files/attach/new/20130828/646928/550264909/1887369392/dbaea7bae595a616df9f6e1ef0d3d642.jpg" alt="3. 청피망 손질.jpg" width="999" height="1333">
 청피망도 이정도 사이즈로 <img class="-lazy-image" src="/img/transparent.gif" data="https://ncache.ilbe.com/files/attach/new/20130828/646928/550264909/1887369392/299c4956469e670877f2a3e76014a857.jpg" alt="4. 당근 손질.jpg" width="999" height="1333">
 니들이 싫어하는 당근도 <img class="-lazy-image" src="/img/transparent.gif" data="https://ncache.ilbe.com/files/attach/new/20130828/646928/550264909/1887369392/5e22c74b30ef13e5fed51cf3ca1db72a.jpg" alt="5. 버섯 손질.jpg" width="999" height="1333">
 새송이 버섯은 위에 대가리 부분은 저런식으로 3등분하고 밑에 몸통 부분도 반 갈라서 각각 3등분 해주면 되겠다 <img class="-lazy-image" src="/img/transparent.gif" data="https://ncache.ilbe.com/files/attach/new/20130828/646928/550264909/1887369392/bfe447555e6245bf0a97b825f5f65d37.jpg" alt="6. 파 손질.jpg" width="999" height="1333">
 마지막으로 파도 이렇게 손질 해주자 대파면 더 좋지만 요즘 대파가 안나와서 어쩔 수 없이 실파를 썻다.. <img class="-lazy-image" src="/img/transparent.gif" data="https://ncache.ilbe.com/files/attach/new/20130828/646928/550264909/1887369392/3ebf64ee8a06f2dc87ce22df45f33cf0.jpg" alt="7. 야채 손질된 것.jpg" width="999" height="1333">
 양파 새송이버섯 당근 청피망 은 한곳에 미리 담아두자 <img class="-lazy-image" src="/img/transparent.gif" data="https://ncache.ilbe.com/files/attach/new/20130828/646928/550264909/1887369392/17ad4c6197ba7bc5d915a33503b2aff0.jpg" alt="8. 고추 파 마늘.jpg" width="999" height="1333">
 고추 파 마늘은 따로 이렇게 담아두고  이제 요리를 본격적으로 시작해보자 <img class="-lazy-image" src="/img/transparent.gif" data="https://ncache.ilbe.com/files/attach/new/20130828/646928/550264909/1887369392/5bde3ab4c1e77ae61d73427d20c91ac5.jpg" alt="9. 고추 파 마늘 볶기.jpg" width="999" height="1333">
 제일 강한 불로 팬을 달궈서 연기가 날 정도까지 달궈주자 중국요리의 포인트는 강한 화력에 있다고 해도 무방하다고 본다. 팬을 달궈준 후에 기름을 두르고 바로 고추 파 마늘을 넣어줘 기름이 좀 튈 수 있으니 조심하길 바란다 <img class="-lazy-image" src="/img/transparent.gif" data="https://ncache.ilbe.com/files/attach/new/20130828/646928/550264909/1887369392/2ddcdd7a441110ffa7a3df7107804b23.jpg" alt="10. 익은 상태.jpg" width="999" height="1333">
 특히 다진마늘은 정말 쉽게 타버리니 조심하자 이정도면 충분히 기름에 고추 파 마늘의 향이 우러 나왔을 시점이야 시간상으로는 넣고나서 약 5~8초 후  짧지 ? 타기전에 다음 단계로 넘어가야 해 <img class="-lazy-image" src="/img/transparent.gif" data="https://ncache.ilbe.com/files/attach/new/20130828/646928/550264909/1887369392/d02c1c22f99354cb235769888262dcba.jpg" alt="11. 간장 넣기.jpg" width="999" height="1333">
 오늘 내가 한 건 2인분이라 간장의 양이 좀 많은데 소주잔으로 반컵 정도의 분량만큼 간장을 넣어주자 <img class="-lazy-image" src="/img/transparent.gif" data="https://ncache.ilbe.com/files/attach/new/20130828/646928/550264909/1887369392/184420ac612ec74c65e3fa25c5c2576e.jpg" alt="12. 야채 넣기.jpg" width="999" height="1333">
 바로 간장이 부글부글 끓어 오를텐데 따로 담아 두었던 야채를 바로 넣어서 볶아 준다. <img class="-lazy-image" src="/img/transparent.gif" data="https://ncache.ilbe.com/files/attach/new/20130828/646928/550264909/1887369392/2eb3845954c6c546a3a9f3cc81d21173.jpg" alt="13. 볶아진 상태.jpg" width="999" height="1333">
 이렇게 간장의 색이 야채에 고루 입혀질 때 까지만 볶아주면 된다. <img class="-lazy-image" src="/img/transparent.gif" data="https://ncache.ilbe.com/files/attach/new/20130828/646928/550264909/1887369392/6590dbb063e5e2bd4ffcc30d587c044b.jpg" alt="14. 물 넣기.jpg" width="999" height="1333">
 그럼 여기에 물 2/3컵 정도를 넣어주자 <img class="-lazy-image" src="/img/transparent.gif" data="https://ncache.ilbe.com/files/attach/new/20130828/646928/550264909/1887369392/a49db735a199a9753acd45c8a3433c28.jpg" alt="15. 끓는 상태.jpg" width="999" height="1333">
 그리고 잠시 끓여주자 펄펄 끓어오르는 상태가 되면 <img class="-lazy-image" src="/img/transparent.gif" data="https://ncache.ilbe.com/files/attach/new/20130828/646928/550264909/1887369392/db5d3a779d19489d60bbbe0df73018da.jpg" alt="16. 노추 간장.jpg" width="999" height="1333">
 노추간장을 소주잔으로 1/3잔정도 넣어주고 <img class="-lazy-image" src="/img/transparent.gif" data="https://ncache.ilbe.com/files/attach/new/20130828/646928/550264909/1887369392/19918a982a75ea0ea0d5e900845c185a.jpg" alt="17. 굴소스 넣기.jpg" width="999" height="1333">
 부족한 간을 굴소스를 넣어서 잡아주자 입맛에 따라 넣는 양을 조절하면 좋을 것 같아 <img class="-lazy-image" src="/img/transparent.gif" data="https://ncache.ilbe.com/files/attach/new/20130828/646928/550264909/1887369392/504263ed546d7aea0b77ff38f48ef425.jpg" alt="18. 물전분.jpg" width="999" height="1333">
 내용물이 끓고 있는 동안 감자전분 2수저를 떠서 소량의 물에 녹여주자. 물 전분이라고 농도를 맞출 때 사용하는 놈이야 <img class="-lazy-image" src="/img/transparent.gif" data="https://ncache.ilbe.com/files/attach/new/20130828/646928/550264909/1887369392/1181d84d21e12e6e759b0434823c47ff.jpg" alt="19. 전분 넣기.jpg" width="999" height="1333">
 이제 끓고있는 내용물에 방금 만든 물전분을 부어줘 감이 잘 오지 않으면 조금씩 여러번 ㅇㅋ? 이게 전분을 넣는다고 바로 걸쭉해지는게 아니라 끓으면서 점점 더 걸쭉해 지니까  여유를 가지고 조금씩 넣어주면서 확인해 보도록 하자 <img class="-lazy-image" src="/img/transparent.gif" data="https://ncache.ilbe.com/files/attach/new/20130828/646928/550264909/1887369392/fa0ef516111cfda5c65c8463de0e7e37.jpg" alt="20. 농도조절.jpg" width="999" height="1333">
 너무 물같지도 않고 그렇다고 너무 풀같지도 않은 느낌으로 만들어 주면 되겠다. 요리는 완성 되었고 이제 밥위에 내용물을 올려서 먹으면 된다. 완성 짤이야 <img class="-lazy-image" src="/img/transparent.gif" data="https://ncache.ilbe.com/files/attach/new/20130828/646928/550264909/1887369392/ee4205c99780d142b3de3790d2dee431.jpg" alt="완성짤.jpg" width="999" height="1333">
 고슬고슬 한 흰 쌀밥에 올려먹으면 궁합이 특히 좋다  실제로 어려운 것도 하나 없으니 한번 해먹어 보길 권할게

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