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요리학원 에서 배운 요리들 레시피 푼다. 1. 햄버거 샌드위치

요리꿈나무2013-07-08목록으로 건너뛰기

<p>사실 레시피도 좆도 없어 그냥 자격증 시험 볼 때 요령을 가르쳐 주는게 제일 혜택 보는 부분이다.</p><p><br></p><p><br></p><p><br></p><p><br></p><p><br></p><p>햄버거 빵은 아무것도 안두른 팬에 살짝 구워서 버터 빵에다가 바른 후</p><p><br></p><p>세워서 습기제거한 상태로 놔둔다</p><p><br></p><p><br></p><p><br></p><p><br></p><p><br></p><p>고기는 손가락 3개정도 크기의 고기 덩어리 조그만한거 하나 나올텐데 키친타월에 감싸서 핏물을 빼주고</p><p><br></p><p>토마토는 0.5 cm 정도로 성형해서 위에다가 소금을 뿌려서 절여 놓는다.</p><p><br></p><p>양파는 원반 형태로 줄텐데 그것도 0.5cm 정도로 성형시켜주고  잘라낸 양파는 버리지 말고 존나 다져</p><p><br></p><p><br></p><p>샐러리도 엄지손톱 크기정도 띠어서 겉 껍질 제거 (섬유질 제거) 후에 존나 다져</p><p><br></p><p><br></p><p>고기는 핏물 제거 다 되면 먼저 존나 얇게 포를 뜬 후에</p><p>다시 잘게 썰어서 존나 다져 시발 기름은 알아서 제거하고</p><p><br></p><p><br></p><p><br></p><p>이제 팬에다가 아무것도 안두르고</p><p><br></p><p>0.5cm 양파 한번 앞뒷면 구워주고</p><p><br></p><p>양파다진것 샐러리 다진것 볶아서 따로 모아놔</p><p><br></p><p><br></p><p><br></p><p><span style="line-height: 1.5;">고기 다진거에 빵가루 2TS 계란물 1TS 소금 후추 뿌려서 양파샐러리 다진것 같이 넣고 막 치대면 뭉쳐질거야</span></p><p><span style="line-height: 1.5;"><br></span></p><p><span style="line-height: 1.5;">농도는 되직하게 하는데 묽으면 병신되니까 그냥 존나 되직하게 하면 됨</span></p><p><span style="line-height: 1.5;"><br></span></p><p><span style="line-height: 1.5;"><br></span></p><p><span style="line-height: 1.5;">그래서 딱 손에다 올려서 패티 모양을 만드는데 </span></p><p><span style="line-height: 1.5;"><br></span></p><p><span style="line-height: 1.5;"><br></span></p><p><span style="line-height: 1.5;">가장자리가 안갈라지게 두께는 0.8 정도로 성형시켜주자</span></p><p><span style="line-height: 1.5;"><br></span></p><p><span style="line-height: 1.5;">고기는 익으면서 두꺼워 진대 그러면 1센치 맞춰질거야 익으면</span></p><p><span style="line-height: 1.5;"><br></span></p><p><span style="line-height: 1.5;"><br></span></p><p><span style="line-height: 1.5;"><br></span></p><p><span style="line-height: 1.5;"><br></span></p><p><span style="line-height: 1.5;">암튼 고기 식용유 살짝 두르고 익혀주는데 약불로 해서 걍 안타게만 익혀줘</span></p><p><span style="line-height: 1.5;"><br></span></p><p><span style="line-height: 1.5;"><br></span></p><p><span style="line-height: 1.5;"><br></span></p><p><span style="line-height: 1.5;">빵에 양상추 손으로 뜯어서 </span></p><p><span style="line-height: 1.5;"><br></span></p><p><span style="line-height: 1.5;"><br></span></p><p><span style="line-height: 1.5;"><br></span></p><p>빵 양상추 고기 양파 토마토 순으로 올려서</p><p><br></p><p>빵 가운데 반 갈라서 제출하면 된다.</p><p><br></p><p><br></p><p><br></p><p><br></p><p><br></p><p><br></p><p>참 토마토는 올릴 때 물에 한번 헹궈서 키친타월로 물기 꼭 짜준 후 올리자</p><p><br></p><p><br></p><p><br></p><p><br></p><p><br></p><p><br></p><p><br></p><p><br></p><p><br></p><p><br></p><p>심사 포인트</p><p><br></p><p><br></p><p>토마토 + 양파 = 고기 두께 가 되어야 함</p><p><br></p><p>패티는 좆같이 익혀서 안 부스러지게 그리고 안타게</p><p><br></p><p>빵 자를떄 병신같이 잘라서 빵 눌리면 감점</p><p><br></p><p><br></p><p><br></p>

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