[요리대회][브금,야식] 사시사철~언제든지 어울리는

<img class="-up-content -lazy-image" alt="" src="/img/transparent.gif" data="https://ncache.ilbe.com/files/attach/new/20130707/646928/1321321579/1534986411/0a8b8bdfbc48e52aca43081010ffdbb2.jpg"/> <embed src="http://player.bgmstore.net/OiD5w" allowscriptaccess="always" allowfullscreen="true" width="422" height="180" /> <a href="http://bgmstore.net/view/OiD5w" target="_blank">BGM정보 : 브금저장소 - http://bgmstore.net/view/OiD5w</a>브금 - 도시의 빗소리 <img src="http://imageshack.com/scaled/large/850/xhmn.jpg" width="600" height="338"><완성품> 안녕,이번 대회 주제가 "비와 어울리는 음식" 이라길래 고민을 하다가~비가오나 눈이오나 언제든지 먹을 수 있는 메뉴를 선택했어. 일본의 대중음식 "규동", 일본식 소고기 덮밥.값도 저렴하고, 먹기도 편하고 든든하기 까지 하지.일본유학생들의 3끼 주식이라는 소문도 있더라고. 대부분 규동 만들어 먹을 때 시판되어 이는 쯔유를 구입해서 만들텐데, 오늘은 기본 다시부터 쯔유를 만드는 방법부터 파해쳐볼께. 일단 쯔유를 만드려면 이찌방 다시가 있어야돼이찌방 다시는 거의 모든 일본요리에 들어가고, 그냥 라면같은거 끓여먹을 때 사용해도 좋아.우동육수/소바육수/스끼야끼/미소시루 국물이 있는 일본요리는 90% 가 이찌방다시를 사용한다고 봐도 무방해.또한 만들어두면 냉장고에 두고두고 보관해서 필요할 때 써먹을 수 있으니 기회가 되면 만들어두도록 해. 이찌방 다시를 만드는 방법을 알아보자. 재료 :물 1리터다시마 5g가쯔오부시 20g 위 재료는 물 1리터 기준 표준양이야자기 냄비 사이즈에 맞춰서 비율을 맞추면 돼. 가쯔오부시는 한운큼 집으면 20g정도 되고,다시마는 두손바닥이나 한손바닥 반정도 사이즈면 5g정도 될껄? 난 이찌방 다시를 전에 만들어둔게 있어서 이찌방 다시 만드는 법은 일본 블로거의 이미지를 퍼왔으니 양해바랄께 :-고마워요 스시아줌마~ 이찌방 다시 만드는 법 <img src="http://imageshack.com/scaled/large/834/z6o6.jpg" width="600" height="450"><펌짤 <a href="http://nabequest.exblog.jp/7009583/" style="line-height: 1.5;">http://nabequest.exblog.jp/7009583/</a>> 솥에 물을 붇고, 다시마를 넣은 후 불을 올려절대로 물을 끓이면 안돼, 물온도가 80~90도 정도 되었을 때 다시마를 모두 건져내도록 해.냄비에 위 사진에 보이는 것 처럼 끓기 시작할랑말랑 할 때가 적정온도야. <img class="-lazy-image" src="/img/transparent.gif" data="https://ncache.ilbe.com/files/attach/new/20130707/646928/1321321579/1534986411/2d01deb1de133c0e9695d8b310c5ac60.jpg" alt="katsuo.jpg" width="600" height="450">
 <펌짤 <a href="http://nabequest.exblog.jp/7009583/" style="line-height: 1.5;">http://nabequest.exblog.jp/7009583/</a>> 다시마를 건져낸 후 불을 끄고 가쯔오부시를 투척 해.물 1리터 기준으로 한운큼~가쯔오부시를 투척하고 10분동안 그냥 둔 다음, 10분후에 채로 모두 건져내면 이찌방 다시 완성!! <img class="-lazy-image" src="/img/transparent.gif" data="https://ncache.ilbe.com/files/attach/new/20130707/646928/1321321579/1534986411/3cdb9ece204c348fdd112f427ed1fafa.jpg" alt="dasi.jpg" width="600" height="451">
 완성된 이찌방 다시,식힌다음에 유리병에 넣어 냉장고에다 보관하면 2~3주도 끄떡없어. 자 이제 본론으로 들어오자. 규동 만드는 방법 1인분 재료 :- 밥이찌방다시 150ml간장 2큰술청주 1큰술설탕 1큰술양파 1/4개소고기 100~150g시치미 (옵션) 당연히 2명이서 먹을라면 2배, 3명이서 먹을라면 3배... <img class="-lazy-image" src="/img/transparent.gif" data="https://ncache.ilbe.com/files/attach/new/20130707/646928/1321321579/1534986411/5a9af4f30fd18a98d42353d545ce4a97.jpg" alt="DSC_0214.jpg" width="600" height="338">
 오늘의 재료~간단하지? <img class="-lazy-image" src="/img/transparent.gif" data="https://ncache.ilbe.com/files/attach/new/20130707/646928/1321321579/1534986411/87b7db7e70f620038a5156ff67b63dba.jpg" alt="DSC_0216.jpg" width="600" height="338">
 쯔유를 만들자,이찌방다시 150ml, 간장 2큰술, 청주 1큰술, 설탕 1큰술 (옵션 미림 1큰술 추가해도 괜찮아) 가쯔동/오야꼬동/규동 등 대부분 덮밥에 공통으로 사용 할 수 있는 쯔유배합이야. <img class="-lazy-image" src="/img/transparent.gif" data="https://ncache.ilbe.com/files/attach/new/20130707/646928/1321321579/1534986411/46c71c5236dfaae87b3f6668bacd6e7d.jpg" alt="DSC_0217.jpg" width="600" height="338">
 양파 1/4개를 슬라이스 해주고 <img class="-lazy-image" src="/img/transparent.gif" data="https://ncache.ilbe.com/files/attach/new/20130707/646928/1321321579/1534986411/ceb5d3f0962640a128505777a55332cc.jpg" alt="DSC_0218.jpg" width="600" height="338">
 ㅁㅈㅎ완료 <img class="-lazy-image" src="/img/transparent.gif" data="https://ncache.ilbe.com/files/attach/new/20130707/646928/1321321579/1534986411/d981e1b8799b6e090427db9479b9319d.jpg" alt="DSC_0219.jpg" width="600" height="338">
 팬에 쯔유 붓고,양파 투척하고 불을 올려, 양파는 중불로 한 3~5분? <img class="-lazy-image" src="/img/transparent.gif" data="https://ncache.ilbe.com/files/attach/new/20130707/646928/1321321579/1534986411/9dc5012fd76307e82f8df651650a3875.jpg" alt="DSC_0220.jpg" width="600" height="338">
 양파가 익는동안 소고기 준비, 그냥 먹기 좋은 사이즈로 썰어줘~오늘은 캐나다산 소고기를 준비하였고, 대략 140g정도 되는 것 같아. <img class="-lazy-image" src="/img/transparent.gif" data="https://ncache.ilbe.com/files/attach/new/20130707/646928/1321321579/1534986411/6173cd8e69d76dfd123fc9429ab8a11b.jpg" alt="DSC_0222.jpg" width="600" height="338">
 양파를 한 3~4분 익혔으면 소고기 운지~~!! <img class="-lazy-image" src="/img/transparent.gif" data="https://ncache.ilbe.com/files/attach/new/20130707/646928/1321321579/1534986411/dc236733b35abd5a36693859f1ed72dd.jpg" alt="DSC_0223.jpg" width="600" height="338">
 보골보골보골너무 쎈불 말고 중불정도로 조리를 해 <img class="-lazy-image" src="/img/transparent.gif" data="https://ncache.ilbe.com/files/attach/new/20130707/646928/1321321579/1534986411/b77abb9a2fef884f2fb44d28716b5234.jpg" alt="DSC_0226.jpg" width="600" height="338">
 소고기가 익는동안 밥을 준비하고,오늘은 덮밥용이라 일부러 좀 되게했다. <img class="-lazy-image" src="/img/transparent.gif" data="https://ncache.ilbe.com/files/attach/new/20130707/646928/1321321579/1534986411/40acec55870611ae4568f465ac5b9dce.jpg" alt="DSC_0228.jpg" width="600" height="338">
 소고기가 충분히 익었다고 판단되면 불을 끄고 마무리, 국물이 적고 찐한맛을 선호하면 더 쫄여도 돼.근데 밥이 소스를 흡수하기때문에 국물을 좀 남겨두는게 좋아.여기서 취향에 따라 계란을 풀어넣어도 되고, 나중에 밥위에 올린 후 계란 올려도 되고. 이건 전적으로 개인취향에 따라~ <img class="-lazy-image" src="/img/transparent.gif" data="https://ncache.ilbe.com/files/attach/new/20130707/646928/1321321579/1534986411/f9141266e5fa205cf2d774e30d856995.jpg" alt="DSC_0229.jpg" width="600" height="338">
 밥위에 얹고, 국물도 뿌려줘~그럼 밑으로 맛있는 육수가 스며들지~~캬~~ <img src="http://imageshack.com/scaled/large/850/xhmn.jpg" width="600" height="338">위에 계란노른자 올려주고, 시치미 좋아하면 시치미 뿌려주고실파좀 얹어서 마무리아주 입안에서 살살 녹는다 녹아~~ <img class="-lazy-image" src="/img/transparent.gif" data="https://ncache.ilbe.com/files/attach/new/20130707/646928/1321321579/1534986411/6c3fa4539f99004517ef06e7248ee362.jpg" alt="DSC_0232.jpg" width="600" height="338">
 그릇 밑바닥으로 흘러내려간 육수~밥이랑 뒤섞여서 너무너무 맛있어 <img class="-lazy-image" src="/img/transparent.gif" data="https://ncache.ilbe.com/files/attach/new/20130707/646928/1321321579/1534986411/417e68dce3adbf532b4569214d109276.jpg" alt="DSC_0235.jpg" width="600" height="338">
 야식겸 해먹은거라 허겁지겁 쳐먹다보니 인증을 깜빡했다.싱크대에서 인증~~ 자~이것으로 규동 조리법을 완벽분석 해봤어.소고기 대신 돈까쓰넣고, 돈까쓰 위에 계란 풀르면 가쯔동소고기 대신에 닭고기 넣으면 오야꼬동 (닭고기는 잘 안익으니 주의!!)그냥 버섯이랑 양파만 넣으면 버섯덮밥 여러가지 조합이 가능하지~이찌방 다시만 미리 만들어두면 비가오나 눈이오나 언제든지 간편하게 해먹을 수 있는 요리야.

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